Die Stevia Inhaltsstoffe, die die Pflanze bekannt gemacht haben, sind die Steviolglykoside. Sie vermitteln den süßen Geschmack und sorgen mit ihrer besonderen Biochemie dafür, dass der menschliche Stoffwechsel beim Genuss von Süßigkeiten unbelastet bleibt. Die sogenannten Stevioside schmecken fast wie Zucker, süßen Speisen und Getränke aber ohne Kalorien und ohne die zuckerspezifischen Nebenwirkungen. Die Steviaglykoside gehören zu den Diterpenen, das sind sekundäre Kohlenstoffverbindungen, die in vielen Organismen vorkommen. Klassifiziert wurden bis heute das Steviosid, die Rebaudioside A, C, D und E und das Dulcosid A. Der Gehalt an Stevia Süßstoffen pro Pflanze ist unterschiedlich. Das Steviosid (2-10% der Pflanzenmasse) und die Rebaudioside A und C (2-4 bzw. 1-2%) stellen mengenmäßig den größten Teil der geschmacklich wirksamen Stevia Inhaltsstoffe. Das Rebaudiosid A hat hinsichtlich einer neutralen Süße im Vergleich zu den anderen Steviolglykosiden die Nase vorn. In seiner reinen Form (> 95%) kann es Zucker und Zuckerersatzstoffe ohne lästigen Bei- oder Nachgeschmack vollständig ersetzen.

Stevia Kohlenhydrate, Proteine und Öle

Wer die ganze Stevia Pflanze oder ihre getrockneten Blätter nutzt, hat Zugriff auf weitere Stevia Inhaltsstoffe, darunter wertvolle Pflanzenöle und –proteine. Wertvoll bedeutet hier, dass das Stevia Blattgrün nicht nur „leere“ Fette und Eiweiße liefert, sondern dem Körper essentielle Bestandteile der Proteinbiosynthese und ernährungstechnisch günstige ungesättigte Fettsäuren anbietet. Die spezielle Mischung der Stevia Proteine und Öle soll unter anderem auch für die hautstabilisierende Stevia Wirkung verantwortlich sein.

Das Pflanzenrohgerüst enthält außerdem über 50% an Kohlenhydraten, die vom menschlichen Organismus aber kalorienfrei verstoffwechselt werden. Hinsichtlich ihres Energiegehalts unterscheiden sich Stevia Zubereitungen deshalb deutlich von anderen, stärke- oder zuckerhaltigen Pflanzenzubereitungen. Die ganze Pflanze empfiehlt sich ohne Einschränkung als süße Grundlage einer gesunden Ernährung.

Stevia Vitamine, Mineralien und Spurenelemente

Zu den Stevia Inhaltsstoffen, die einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten können, gehören außerdem die folgenden Vitalträger:

1. Mineralstoffe: Stevia Pflanzenprodukte enthalten messbare Mengen an Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor und einige andere Mineralien, die unter anderem zum Aufbau einer gesunden Knochenstruktur, zur Blutbildung und für ein gesundes Herz-Kreislaufsystem gebraucht werden. Viele dieser Substanzen sind außerdem an der Aufrechterhaltung einer intakten Immunabwehr beteiligt.

2. Spurenelemente: Die Liste der in Stevia enthaltenen Spurenelemente ist lang und reicht von Chrom über Mangan, Kobalt und Silizium bis hin zu den lebenswichtigen Kofaktoren Selen und Zink. All diese Stoffe sind in enzymatische Prozesse eingebunden, die unter anderem den physiologischen Auf- und Abbau von Energieträgern, die Sauerstoffverwertung und die Funktion der Ausscheidungsorgane gewährleisten.

3. Vitamine: Zu den wichtigsten Stevia Vitaminen gehört das Vitamin C, das als Radikalfänger und Immunmodulator bei der Infektabwehr eine wichtige Rolle spielt. Dazu kommen das „Nervenvitamin“ B1 und das Beta-Karotin, das als Vorläufer des Vitamin A den Sehvorgang unterstützt.

Weitere Stevia Inhaltsstoffe

Einige weitere, pflanzentypische Stevia Inhaltsstoffe sorgen dafür, dass Stevia Tees und andere Pflanzenzubereitungen in der Volksmedizin ihren festen Platz haben. Die Flavonoide – das ist eine spezielle Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen – können zum Beispiel das menschliche Immunsystem unterstützen. Sieben verschiedene Flavonoid-Verbindungen wurden bisher in Stevia nachgewiesen, darunter das Rutin, das in höheren Dosen bei Venenerkrankungen und Durchblutungsstörungen eingesetzt wird.

Infografik Stevia Inhaltsstoffe

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Das kalorienarme Naturprodukte leistet einen wichtigen Beitrag zu einer gesunden Ernährung.


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