Moisés Bertoni, der die Stevia Pflanze als Erster klassifizierte, kostete Ende des 19. Jahrhunderts auch ihren Geschmack, war „überwältigt von der Süßkraft“ und dem „süßen Geschmack“, den er nach dem Zerkauen eines Blattstückchens auch nach fast einer Stunde noch im Mund hatte. Was der Wissenschaftler damals noch nicht wusste war, dass die Süßkraft im Wesentlichen auf 2 Substanzen im Blattgrün zurückzuführen ist: Das Steviosid und das Rebaudiosid-A. Beide Stoffe lassen sich heute extrahieren und vermitteln einen deutlich angenehmeren Geschmack als vergleichbare künstliche Süßstoffe.

Stevia Geschmack

Stevia: Eine bitterfreie Süße

Viele Verbraucher, die Stevia Produkte wie getrocknete Blätter oder Pulver probiert haben, beschreiben den Stevia Geschmack zwar als süß, bemängeln aber gleichzeitig einen lakritzartigen oder auch bitteren Nachgeschmack.
Dieser bittere Geschmack kann aus 2 verschiedenen Gründen auftreten. Zum einen ist er ein Anzeichen für eine Überdosierung, zum anderen kann er auch auf eine schlechte Qualität des Produkts hinweisen. Diese spielt bei Stevia Produkten eine ganz entscheidende Rolle. Es ist von ihr abhängig, ob sich Stevia bitterfrei, lieblich süß oder geschmacksverstärkend präsentiert.
Unsere Stevia Produkte überzeugen durch einen einzigartigen Geschmack mit einer angenehmen Süße und ohne bitteren oder lakritzartigen Nachgeschmack. Wir verwenden weder unnötige Füllstoffe, noch andere Süßstoffe oder Bittermacher.

Hochwertige Stevia Produkte mit feinem Geschmack

Die Qualität der Stevia Produkte, die zum Süßen verwendet werden, hat zweifelsohne Einfluss auf den späteren Geschmack der mit Stevia gesüßten Speisen oder Getränke.

Grundsätzlich gilt: Je hochwertiger die Stevia Zubereitung, desto angenehmer und unverfälschter ist der Geschmack des Endprodukts. Dies gilt für die Herstellung aller Stevia Darreichungsformen, auch für die Aufarbeitung der reinen Steviolglycoside.
Stevia Produzenten, die besonderen Wert auf günstige Herstellungs- und Vertriebswege legen, behaupten, dass selbst reines Steviosid gelegentlich noch einen leicht Bittergeschmack haben kann. Tatsächlich überzeugen unsere hochwertigen Stevia Produkte aber durch eine angenehm milde Süßkraft ohne Bittergeschmack.

Tipps für empfindliche Gaumen

Eine gewisse Experimentierfreude erleichtert Ein- und Umsteigern grundsätzlich den Zugang zu einer optimalen bitterfreien Süße, die ohne lästigen Nachgeschmack auskommt. Die Stevia Süßkraft lässt sich mit dem nötigen Know-how bezüglich der Dosierung oder An- und Verwendung, geschmacklich nämlich gut variieren. Dazu gibt es noch ein paar Tipps:

  1. Der Stevia Geschmack ist nicht nur anhängig von der Qualität der Steviolglycoside ab, sondern auch von der Nährstoffzusammensetzung, der Temperatur und dem pH-Wert der zu süßenden Speisen und Getränke. In Tee, beispielsweise, entfaltet sich der Stevia Geschmack anders als in Kaffee.
  2. Stevia hat eine geringere Dichte als Zucker und muss deshalb in alle Flüssigkeiten und Speisen sorgfältig eingerührt werden, damit es sich lösen kann. Verwendet man beim Backen mit Stevia eine andere Darreichungsform außer Granulat, muss man das fehlende Zuckervolumen durch etwas mehr Flüssigkeit bzw. Mehl ersetzen.
  3. Unabhängig von der Darreichungsform (Stevia Pulver, Stevia Tabs, Stevia Granulat, etc.) gilt für alle Stevia Produkte: Kleine Mengen reichen völlig aus, um den erwünschten Süßegrad zu erzielen. Eine Überdosierung lässt fast alle Stevia Zubereitungen bitter schmecken.
  4. Das grüne Stevia Pulver wirkt in einigen Speisen und Getränken geschmacksverstärkend, also Vorsicht beim Süßen von Tees, Softdrinks und Nahrungsmitteln, die Bitterstoffe enthalten.
  5. Viele Bitterstoffe lösen sich besser in Alkohol als in Wasser, deshalb garantieren wässrige Auszüge eher, dass Stevia ohne Nachgeschmack zum Süßen verwendet werden kann.
  6. Die Stevia Süße harmoniert vor allem sehr gut mit dem Geschmack von Nüssen und Gewürzen wie Zimt und Anis. Um einen vollmundigen, guten Geschmack zu erreichen, können Sie beim Backen diese Zutaten zusammen mit einem Stevia Produkt zum Süßen verwenden.

Weitere interessante Informationen & Artikel

Stevia Dosierung

Stevia: richtige Dosierung

Wir erklären Ihnen, wie Sie die unterschiedlichen Darreichungsformen von Stevia am besten dosieren.

Stevia Schokolade

Genuss ganz ohne Reue: Feinste belgische Schokolade mit Stevia vollkommen ohne Zuckerzusätze.

Stevia Granulat zum Backen

Unsere getrockneten Stevia Blätter sind erste Auslese Paraguay, dem Heimatland der Stevia Pflanze.

Stevia Kalorien

Stevia Kalorien & Nährwerte

Wir erklären Ihnen, wieso Sie mit der natürlichen Zuckeralternative Stevia ungeliebte Kalorien einsparen können.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.