Was Stevia als Zuckerersatz so attraktiv macht, ist nicht nur seine angenehme Süße. Durch den besonderen Aufbau der Stevia Inhaltsstoffe enthält das natürliche Süßungsmittel selbst keine Kalorien. So werden mit Stevia zubereitete Speisen und Desserts um einiges kalorienärmer.
Biochemisch befinden sich die Steviolglycoside in einer ganz anderen Substanzklasse als der raffinierte Zucker oder die synthetisch hergestellten Süßstoffe. Auch mit den natürlichen Zuckeraustauschstoffen, wie Honig oder diversen Dicksäften, hat Stevia auf molekularer Ebene nichts gemein.
Stevia ist zwar nicht komplett kalorienfrei, jedoch sind die Kalorien in den zum Süßen benötigten Mengen so gering, dass Stevia Präparate deshalb zu Recht der Klasse der kalorienfreien Süßstoffe zugeordnet werden.

Stevia Nährwerte: Biochemie des Energiegehalts

Glycoside sind Kohlenstoffverbindungen, in denen ein Alkohol über eine chemische Bindung mit einem Zuckermolekül verknüpft ist. Der Alkohol im Steviolglycosid ist das Steviol, das gar nichts zum Kaloriengehalt beiträgt. Der Zuckeranteil besteht aus Glucosemolekülen, die beim Abbau der Stevioside als Energieträger aber nicht ins Gewicht fallen. 100 mg reines Steviolglycosid liefern weniger als eine halbe Kilokalorie, vermitteln dabei aber eine Süßkraft, die 300- bis 450-mal stärker ist als die der gleichen Menge Zucker. Anders ausgedrückt: Um mit Zucker den gleichen Süßegrad zu erreichen wie mit 100 Milligramm Stevia, bräuchte man 30 bis 45 Gramm. Und die würden im Folgenden nicht nur den Blutzuckerspiegel, sondern mit rund 150 Kilokalorien auch den Energieumsatz kräftig in die Höhe treiben.

Stevia Kohlenhydrate: Süßen ohne Kalorien

Auch die Kohlenhydrate, die in Stevia Produkten wie zum Beispiel den getrockneten Stevia Blättern, als Nährwerte noch enthalten sind, verschlechtern die Energiebilanz nicht, denn es handelt sich in erster Linie um pflanzliche Struktursubstanzen, wie beispielsweise Cellulose. Die Glucosemoleküle, aus denen auch diese Mehrfachzucker aufgebaut sind, werden im menschlichen Darmtrakt nicht verdaut und gelangen so auch nicht ins Blut. Stevia Pulver, Stevia Tabs oder Stevia Granulate können dagegen kohlenhydrathaltige Füll- oder Trägerstoffe enthalten, die eine verbraucherfreundliche Konsistenz garantieren. Eine häufig verwendete Trägersubstanz ist zum Beispiel der Milchzucker. Milchzucker ist in der Regel der erste Zucker, den ein Säugling zu sich nimmt. Wissenschaftler gehen davon aus, dass der hohe Milchzuckergehalt der Muttermilch überhaupt erst dafür verantwortlich ist, dass die meisten Menschen einen süßen Geschmack mit angenehmen Gefühlen und einer unbändigen Lust aufs Leben gleichsetzen. Andere Hilfsstoffe enthalten Stärke, die im Verdauungstrakt ebenfalls abgebaut und als Traubenzucker verstoffwechselt wird. Doch auch die Trägerstoffe fallen in Anbetracht der geringen Stevia Mengen, die zum täglichen Gebrauch eingesetzt werden, nicht ins Gewicht. Selbst Diabetiker dürfen den Energiegehalt der Trägerstoffe getrost außer Acht lassen, denn hochwertige Stevia Produkte überzeugen durch eine gesunde Süßkraft, die nur geringe Mengen an konsistenzverbessernden Zusätzen benötigt.

Mit Stevia Kalorien sparen

Um mit Stevia Kalorien zu sparen, empfiehlt es sich, die eigenen Ernährungsgewohnheiten gründlich zu überprüfen. Denn häufig ist es nicht damit getan, einfach auf Zucker zu verzichten. Versteckte Fette, ungünstige Nahrungsmittelkombinationen und Bewegungsmangel können verhindern, dass trotz der Umstellung auf Stevia die Pfunde nicht purzeln. Stevia lädt gesundheitsbewusste Verbraucher deshalb ein, sich Gedanken über eine naturnahe Ernährungsweise zu machen, die ohne lästigen Bumerang-Effekt und ohne leere Kalorien das Leben versüßen kann.

Weitere interessante Informationen & Artikel

Stevia Granulat zum Backen

Unser kalorienfreies Stevia Granulat eignet sich perfekt zum Backen und ist der ideale Zuckerersatz in der Küche.

Stevia Tabs Nachfüllpack

Stevia Tabs

Mit unseren kalorienarmen Stevia Tabs können Sie optimal heiße Getränke verfeinern.

Stevia Inhaltsstoffe

Stevia Inhaltsstoffe

Bei uns erfahren Sie, welche gesundheitlich wertvollen Inhaltsstoffe in der Stevia Pflanze stecken.

Stevia bei Diabetes

Stevia & Diabetes

Bei uns erfahren Sie, wieso der natürliche Süßstoff Stevia auch für Diabetiker geeignet ist.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.